Doves Farm
Ξεκίνησε με πάθος, όπως κάνουν όλα τα καλά πράγματα. Γοητευμένοι απο τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τη βιολογική γεωργία, οι ιδρυτές μας Clare και Michael Marriage σπέρνουν τους πρώτους σπόρους τους το 1977 με την απλή ιδέα να παράγουν αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας. Το νερό, ο άνεμος, το έδαφος και ο ήλιος συντήρησαν τη σοδειά τους, και με λίγο χρόνο και υπομονή, λίγο αργότερα οι πρώτοι σπόροι τους ήταν έτοιμοι.Ο πρώτος εξοπλισμός λείανσης με πέτρα εγκαταστάθηκε και άρχισαν να αλέθουν ολόκληρους κόκκους σε αλεύρι ολικής αλέσεως. Τότε, η καθημερινή φραντζόλα του έθνους ήταν λευκή και οι άνθρωποι δεν σκεφτόντουσαν πάρα πολύ για το τι είχε μέσα ή πώς φτιάχτηκε. Σύντομα όμως, μετά το κατάστημα υγιεινής διατροφής συνειδητοποίησε τη λάμψη του βιολογικού αλευριού ολικής αλέσεως που είχε ξεκινήσει το ταξίδι για τις κουζίνες της χώρας. Ως οικογενειακή επιχείρηση, έχουμε αλέσει βιολογικά και αλεύρια κληρονομιάς, καθώς και μια σειρά από φυσικά αλεύρια χωρίς γλουτένη από την ίδρυσή μας. Έχουμε φτιάξει μπισκότα από το αλεύρι ολικής αλέσεως και επαναφέρουμε μερικά από τα χαμένα αρχαία σιτηρά του Ηνωμένου Βασιλείου πίσω στα εδάφη μας. Η Rye ήταν η πρώτη, μετά ο Spelling και ο Einkorn και ο Emmer ακολούθησαν σύντομα. Σήμερα, συνεχίζουμε να καθοδηγούμαστε από την αρχική μας αποστολή να φτιάχνουμε ποιοτικό βιολογικό αλεύρι με προσοχή και το αποτέλεσμα είναι μια σειρά από μοναδικά, διακριτικά και αξιόπιστα αλεύρια που κάνουν το σπιτικό ψήσιμο χαρά.